めしやきもち(信州郷土料理)
☆優輝☆ @cook_40256204
冷蔵庫がなかった頃、余ったご飯を残さず美味しく食べるおばあちゃんの料理です。「こねつけ」と呼ぶ地域もあります。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わった料理をまた作れるように、レシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷やご飯をボールに入れる。
-
- 2
水で軽く洗いほぐす。
-
- 3
ご飯をざるに上げ水気を切る。
-
- 4
薄力粉を混ぜる。
-
- 5
ご飯を軽くつぶすようによくこねる。
-
- 6
水を加えひとまとめにし、ラップをかけて30分置いておく。
-
- 7
味噌・砂糖・刻んだ大葉を混ぜ、中身の大葉味噌を作る。
-
- 8
生地を手に取り、平たく伸ばす。
-
- 9
大葉味噌がはみ出ないようにそっと包む。
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- 10
手に水をつけておくと包みやすい。
-
- 11
180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
-
- 12
完成。
-
コツ・ポイント
生地を30分寝かせると粘りが出て包みやすくなるそうです☆
油で揚げたほうが焼くより火が通りやすく、外はカリカリ中はモチモチします。
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