大根は１．５ｃｍに輪切りにし、皮むきピーラーで面取りをし隠し包丁を入れておく。

１の大根をヒタヒタの米のとぎ汁（無ければ水）で弱火で１５分茹でる。

ラディッシュを削ぎ切りし鼻、頬×２部分を作る。
２の下ゆでの途中２分程茹でて取り出しておく。

鍋に表面を拭いた昆布、下茹でした大根、ヒタヒタの水、各調味料を入れ、沸騰するまでは中火で、その後は弱火で２０分煮る。

盛り付け時にハサミで海苔を切り、眉毛、目、口を作り、ラディッシュと合わせ顔にする。

昆布はマントを模して台形に切り、スープをすこし張ってセロリの葉の部分を浮かべ出来上がり。