野沢菜漬の炒り煮
misogura @cook_40042469
残った野沢菜漬を使ったおかずです。
冬の信州ならではの食べ方で、ご飯のおかずはもちろん、おつまみにも最高！
このレシピの生い立ち
雪の多い信州では1～3月は葉物の野菜が少なく、冬の信州ならではの食べ方です。野沢菜漬の葉っぱの部分だけを使って作ることもあります。
好きな人は野沢菜をあえて残しておいて作りますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜漬を1晩水に漬けて塩出しをする
- 2
塩出しして絞った野沢菜・人参・油揚げを2～3ｃｍくらいの長さに切る
- 3
温めたフライパンに油をひき、切った材料を油で炒めてだし汁で煮る
- 4
人参・野沢菜が煮えたら、みりん・しょう油を加え、少し煮てから輪切りにした長ネギを加える
- 5
汁が少なくなったら最後に味を整えてできあがり
コツ・ポイント
葉っぱの部分だけを使う場合は、その分増やしてください。
油は多めのほうがコクがあって美味しいです。最後に長ネギを入れるとまた一味違って美味しさが増します。
野沢菜漬だけでもいいですが、入れるものはお好みでどうぞ。
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