イイダコを下処理をし(墨袋、内蔵を取る)塩をつけて滑りを取る。

玉ねぎ、にんじん、セロリを切る。

にんにくをオリーブオイルを炒め、香りが立ったら、野菜を入れて炒める。

鷹の爪があれば一緒に炒め、野菜がしんなりするまで炒める。

イイダコを加え、イイダコの色が変わり、足がくるんと丸くなるまで炒め、白ワインを入れて、汁気が飛ぶまで炒め続ける。

水、トマト缶、コンソメを入れて、弱火で30分煮込む。

塩、こしょうで味を調整し、モッツァレラチーズをトッピングしたら出来上がり！