豚バラ肉を3cm幅にカットする。

大根は皮付きのまま、6等分にカットする。
※食感が良くなりコクも出る。

舞茸を細く裂く。

鍋に大根とサラダ油を入れて強火にかける。

大根に色が付くまで炒める。
※大根の甘みが引き出される。

中火にして豚バラ肉を入れて炒める。

豚バラ肉が白っぽくなってきたら、火を止めて小麦粉を馴染ませる。

水をヒタヒタになるくらい入れて火にかける。

アクが出てきたらこまめに取る。

味噌を入れて溶かす。
※豚バラ肉の臭みを消してコクを出す。

舞茸を入れて中火で15分煮込む。

牛乳を入れて1〜2分煮込む。
※煮込みすぎると分離するので注意。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

出来あがり。

器に盛り付けてパセリを散らす。