鶏もも肉は、切り込みを入れて開き、皮目を数カ所フォークで刺し、Aを肉の両面に薄く塗る。

スナップエンドウをゆで、開いて水切りする。

フライパンでオリーブ油を熱し、皮を下にして軽く押さえながら焼き色がつくまで１を焼く。

肉を裏返し、酒を加えてふたをして弱火で蒸し焼きにする。

火が通ったら食べやすい大きさに切り、砕いたミックスナッツをふりかけて２を添える。