★★★たらの芽☆ペペロンチーノ★★★
kuragenoie @cook_40055651
山菜の季節のお楽しみ。フキノトウ→タラノメ→コシアブラ と主役を変えてお楽しみ下さい
このレシピの生い立ち
毎年、庭で採れるタラノメが食べ切れないほど多くて、ペペロンチーノと合体。
★★★たらの芽☆ペペロンチーノ★★★
山菜の季節のお楽しみ。フキノトウ→タラノメ→コシアブラ と主役を変えてお楽しみ下さい
このレシピの生い立ち
毎年、庭で採れるタラノメが食べ切れないほど多くて、ペペロンチーノと合体。
作り方
- 1
鍋に塩20gを入れ2㍑の湯を沸かし、切り分けたタラノメを30秒湯通しして、冷水で色止め
-
- 2
タラノメを
取り出した湯にパスタを投入し、指定の茹で時間より１分短くタイマーをスタート - 3
フライパンにオイルとニンニクを入れて、狐色になるまで弱火で加熱し、種を取った唐辛子を千切って入れ、辛みをオイルに写す
-
- 4
水切りしたタラノメを和えるように炒め、コンソメスープを流し入れ全体を乳化させる。湯切りした麺を入れて全体を和え、
-
- 5
味見をして塩気が足りなければ塩(分量外)で調整、皿に盛りつけてタラノメの上に生ハムを千切ってトッピング
-
コツ・ポイント
麺の量が多いと食べていて飽きがちなペペロンチーノも、山菜が加わると食感もよく、飽きずにたべられます。更に食べて後半、パルメジャーノをおろして振りかけると味も変化して美味！調理仕上げにコンソメスープとオイルを混ぜて乳化させるのが美味の必須！
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