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厚揚げのコロコロ味噌田楽
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厚揚げのコロコロ味噌田楽-レシピのメイン写真

厚揚げのコロコロ味噌田楽

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

厚揚げをカリッと焼いて甘辛い味噌、そして薬味とともにいただきます。
このレシピの生い立ち
江戸の伝統調味料、江戸甘味噌が手に入ったので、活用したレシピをと考えつきました。

厚揚げをカリッと焼いて甘辛い味噌、そして薬味とともにいただきます。
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厚揚げのコロコロ味噌田楽

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管理栄養士まるお @cook_40185636

厚揚げをカリッと焼いて甘辛い味噌、そして薬味とともにいただきます。
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江戸の伝統調味料、江戸甘味噌が手に入ったので、活用したレシピをと考えつきました。

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材料

二人分
  • 厚揚げ 1/2枚
  • い）江戸甘味噌 大さじ１
  • い）砂糖 小さじ１
  • い）みりん 大さじ１
  • い）酒 大さじ１
  • 練り辛子 適宜
  • 青じそ １枚
  • 白ごま 適宜
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作り方

  1. 1

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

    • 厚揚げのコロコロ味噌田楽作り方1写真
  2. 2

    グリルで面を返しながら焼いていく。

    • 厚揚げのコロコロ味噌田楽作り方2写真
  3. 3

    鍋に（い）の材料を入れて火にかけ、ときどき火からはずしながら適度に水分を飛ばしていく。

    • 厚揚げのコロコロ味噌田楽作り方3写真
  4. 4

    お皿に厚揚げを乗せ、味噌とお好みの薬味を乗せたら出来上がり。

コツ・ポイント

厚揚げは油抜きしなくても食べられますが、油抜きするとよりスッキリした味わいになります。
味噌は赤味噌など甘味が少ない味噌を使うときは、砂糖を多くして調整してください。

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管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
2017/08/16 04:28に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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このレシピのキーワード

味噌田楽 大葉 厚揚げ 酒

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