本格イタリアン・カンネッローニ
カンネッロー二はイタリア、エミリア・ロマーニャ州の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
私の国の郷土料理です。
作り方
- 1
カンネッローニ：
セモリナ粉、小麦粉、ほうれん草ピューレ、卵、塩を捏ね合わせる。15分間寝かせた後、生地をのばす。 -
- 2
8×10cmの長方形に切っていく。塩を加えて沸騰させた湯で茹で、綿の布巾の上で水分を取り除く。
-
- 3
ミートソース（☆）：
包丁で豚肉を細切れにして、卸した玉ねぎ、キノコと一緒にオイルで炒める。 - 4
ワインを振りかけトマト、月桂樹の葉、塩を加える。ミートソースから余分な水分がなくなるまで煮詰める。
- 5
仕上げ：
長方形の生地それぞれに、少しずつリコッタチーズ、ミートソース、パルメザンチーズを加えて、筒状に巻く。 -
- 6
オーブン皿に少しホワイトソースを敷き、カンネッローニを並べ、上から残りのホワイトソースを流し、パルメザンを振りかける。
- 7
オーブンに入れ200℃の温度で、 表面にきつね色の皮が形成されるまで、約20分焼く。完成！
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福岡に20年以上住んでいるイタリア人です。イタリアの家庭料理の講師をしています。私のレシピをぜひご覧ください。ブログもあります。http://annasoloanna.blogspot.com/
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