揚げ茄子とベーコンのトマトパスタ
stylist @cook_40051430
茄子とベーコン、トマトの王道パスタ☆
サクサクに揚げた茄子がたまりません！
このレシピの生い立ち
王道の茄子とベーコンのトマトパスタにちょっとした一工夫としてサクサクに揚げた茄子を使ってみました♪
揚げ茄子とベーコンのトマトパスタ
茄子とベーコン、トマトの王道パスタ☆
サクサクに揚げた茄子がたまりません！
このレシピの生い立ち
王道の茄子とベーコンのトマトパスタにちょっとした一工夫としてサクサクに揚げた茄子を使ってみました♪
作り方
- 1
まず小鍋にEXVオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。
- 2
次にスライスした玉ねぎを入れ、常にかき混ぜながら中火でしんなりするまで炒めます。
-
- 3
トマト缶(ホール)を手でつぶし入れ、☆を入れたら蓋をしてそのまま極弱火で30~40分加熱します。
-
- 4
待ってる間に厚く切ったベーコンにブラックペッパーを振りかけ、香ばしく焼きます。
-
- 5
焼きあがったらトマトソースの鍋に入れ、次に茄子を切って少し塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
-
- 6
EXVオリーブオイルをたっぷり(茄子が吸収しきれないくらい)ひいて強火で熱したフライパンでからっと揚げます。
-
- 7
揚がったらお皿に出しておき、次に別の鍋に湯を沸かし、パスタを茹でていきます。
-
- 8
パスタが茹であがったら、パスタ、お玉1杯分の茹で汁、トマトソースを混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
- 9
お皿に盛り付け、揚げ茄子を乗せ、パルミジャーノレッジャーノをかけたら完成☆
-
コツ・ポイント
茄子は4方向をピーラーで皮を剥き、斜めに切るだけでちょっとお洒落に☆
揚げたら早めに召し上がりましょう。
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