やみつきかりんとう！
kinaco流 @cook_40135900
強力粉、イーストを使った本格的なかりんとうのレシピです。2014.2.17かりんとう検索TOP10入りしました！
このレシピの生い立ち
黒糖好きな旦那のために美味しいかりんとうを作ってあげたくて試行錯誤して完成したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
コーティング用の黒蜜準備。前日に黒糖に水を入れて置いておく。急ぎの場合はレンジに入れて煮溶かせばOK！
- 2
生地作り。粉類をボールに入れて軽く合わせ、そこへ牛乳と水を合わせたものを加えて菜箸でそぼろ状になるまで混ぜる。
-
- 3
大体まとまったら手で押して一塊に。台の上で捏ねる。パンのように捏ねる必要は無し。5分くらいでしょうか。
-
- 4
40分発酵。冬ならこたつの隅でも大丈夫！
-
- 5
出来た生地を打ち粉をして伸ばし短冊切りする。揚げるとほぼ倍に膨らむので自分好みの厚さ太さにしてください。
-
- 6
油で揚げる。ネタを入れたらすぐ浮き上がるくらいの温度で入れ、すぐに弱火にして菜箸で10分くらい混ぜ続ける。
-
- 7
揚がったらバットにあげておく。別の鍋にコーティング用の黒蜜を用意して沸騰したらかりんとうを入れてかき回す。火は弱め。
-
- 8
混ぜ続けると砂糖が結晶化するので照り照りがいい人は黒蜜がかりんとうにしっかり絡んだらバットにあげる。
- 9
乾燥が足りない場合はストーブの前に広げて乾燥させる。
- 10
コツ・ポイント
揚げの温度さえ気を付ければとっても簡単で美味しく出来ます(*´∀｀*)あと揚げてる間は種を動かし続ける事！コーティングの黒蜜の量はお好みで調節してください。
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