新鮮なあさりを両手でまとめて持って、手洗いの要領で殻ごとこすりながら、表面を真水でしっかり洗いザルにあげていく。

ボウルに、舐めてみて少ししょっぱい程度の塩水を作り平たいバットに入れる。正確に作るなら1リットルの水に塩を大さじ2ほど。

2のバットにあさりを重ならないように入れ、新聞紙で蓋をして常温で最低1時間、できれば6時間、冷蔵庫なら8時間くらい置く。

砂抜きしたあさりをザルにあげて真水で軽く洗ってから鍋に入れ、1リットルの水を入れ強火にする。

9の炊飯鍋から昆布を取り出し（捨てないでとっておく）、生姜の千切りを入れて炊飯する。

残った煮汁があれば、必要量の水を足し、炊飯時に取り出した昆布を再利用してひと煮立ちさせ、アオサなどを入れて味噌汁に。