赤なすのそうめんサラダ
赤なすとそうめんでサラダを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
作り方
- 1
赤ナスは、皮目に6～7か所切れ目を入れて、魚焼きグリルで焼く。こんがり焼けたら熱いうちに皮をむき3ｃｍ幅に切って冷ます。
- 2
みょうがはせん切りにする。
- 3
梅干しはたねをとって細かく刻み、梅雨と混ぜて冷やしておく。
- 4
そうめんをゆでて冷水でしめ、水気をよく切る。
- 5
器に４を盛り、1、2をのせ、3を回しかける。
コツ・ポイント
赤ナスは熊本の在来種のもので皮が赤く、実は柔らかくてたねやアクが少なく食べやすい。焼きなすにするとトロリとした食感が楽しめる。
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