カボチャは種とワタを取り、皮を剥いて適当な大きさに切る

鍋に切ったカボチャ、だし汁を入れて、カボチャが柔らかくなるまで煮る

カボチャが柔らかくなったら少し冷まして煮汁ごとミキサーにかけるか、ハンドミキサーでポタージュ状にする。

豆乳を加え、沸騰させないよう温める。醤油を数滴加える。
味が足りない場合は塩を足す。