とろとろ大根と牛スジのあったかスープ
kotetyu @cook_40051993
じっくりコトコトお鍋が作ってくれるスープです。
このレシピの生い立ち
スープが抜群に美味しいので、一度作ると病みつきに。
数年前関西の友達に教わりました。
すじ肉が手に入らないと作れないんですけどね。
アプリでひらく作り方
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大根は１㎝の銀杏切で、どっさり準備して下さい。
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牛スジ肉は沸騰したお湯で2.3分茹で、流水で汚れを取り、キッチンバサミで一口大に切り、葱と生姜と一緒に煮込みます。
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一緒に大根と調味料と水を加え、沸騰したら、丁寧に灰汁を取ります。灰汁取りシートを乗せておくと便利です。
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- 4
１時間～１時間半位煮込み、葱を取り出し、しめじを入れて再度煮込み塩胡椒で味を調えて完成です。
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コツ・ポイント
私はいつも大目に作って冷凍しておきます。
余りご飯を投入して卵を入れれば、雑炊に早変わり！
カレーを入れて煮込むと大根と牛すじカレーになります！
リアクション
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