じっくり煮込んだ牛すじのスープ

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annsroom
annsroom @cook_40034732

じっくり煮込んであるからすじ肉がとろとろだしコラーゲンがたっぷりです！
一晩寝かせれば焼肉屋のテールスープに負けないぐらいのコクがでます！
このレシピの生い立ち
姑が作ってるのを見て覚えました！

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材料

5～6人分
  1. 牛すじ 600g～800ｇ
  2. 大根 2/1本
  3. 小松菜 １束
  4. 酒 半カップ
  5. ニンニク 3ｶｹ
  6. しょうゆ 50cc
  7. ハイミー 少々
  8. だしの素 大さじ2

作り方

  1. 1

    お湯の中にすじ肉を入れて5分ぐらい沸騰させる

  2. 2

    お湯ごとざるに上げてアクを洗い流してから、肉を一口大に切る

  3. 3

    大きな鍋にお湯1.5ℓを沸かし、肉と下ろしたニンニクと酒を入れて1時間ほど煮る

  4. 4

    大根を厚さ5㎜で2cm角ぐらいに切って3の中に入れる
    しょうゆとハイミーを入れてアクを取りながらさらに1時間ぐらい煮る

  5. 5

    別に中鍋にお湯を沸かし小松菜を５cmぐらいに切ってさっと茹でる

  6. 6

    すぐにざるにあけて水にさらす

  7. 7

    水を切った小松菜とだしの素を４に入れて30分ほど煮たら出来上がり！最後には味見をしてしょうゆで足して調節する

コツ・ポイント

とにかくじっくり煮ることです。ハイミーは必ず使用してください（美味しくなります）
すじ肉は大目でないとコクがでません

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レシピ作者

annsroom
annsroom @cook_40034732
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月に１回の料理教室に通うようになりケーキ作りにハマり！パン作りにハマり、次はおかずを作り～ジャムとゼリー作り～(*^_^*) 今はソース作りい凝ってます!（^^；
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