人参の皮を剥いて乱切りに、オクラはヘタを落として2～3等分にしておく。

セロリのスジを取り、茎と葉に分けて粗みじん切りにしておく。サラダ油で茎を炒め、柔らかくなったら葉を加えてさらに炒める。

炒めたセロリとビーツをフードプロセッサーでペーストにする。ビーツの煮汁も混ぜておく。カットトマトもペーストにしておく。

キャベツを葉と芯に分け、葉は大き目のざく切りに、芯はフードプロセッサーでペーストにしておく。

野菜ペースト、炒め玉ねぎ、コンソメを全て鍋に入れ、中身の合計が3Lになるように水を加え、ローリエを入れて弱火にかける。

塩胡椒で下味をつけた鶏むね肉と手羽元を、皮目を下にサラダ油で炒める。皮に十分な焼き色がつくまでじっくり炒めると良い。

炒めた鶏肉と人参を鍋に加え、中火で20分ほど煮込む。

鶏肉を炒めたフライパンに残った脂で粗めの短冊に切った玉ねぎを炒め、鍋に加えてさらに30分ほど煮込む。

キャベツと赤ワインを加え、さらに15分ほど煮込む。

みじん切りにしたにんにくとバター、ディルウィードを加え、バターを良く溶かし込む。

オクラを加えて10分ほど煮込む。

塩胡椒で味を調えて完成。甘味が足りない場合は、隠し味で蜂蜜を小さじ1～2程度加えると良い。