牛すじを下茹でし、軽く水で洗い、食べやすい大きさに切る。
糠であく抜きした筍も洗って食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に牛すじと筍を入れて、水をひたひたくらいまで入れ火にかけ、調味料を入れフタをする。

必要な時間、圧力をかけ火を切り、完全に圧力が落ちたらフタをとり
、再び煮立たせる。

１５分ほど弱火で煮て、味を含ませる。この時、味の素を４振りほど入れると旨味が増します。