ハンガリー風☆豚とキャベツの煮込み
suomi☆ @cook_40161114
キャベツが風味豊かなソースとなります。
豚をナイフとフォークで切り分けながら、ソースをつけていただきます。
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれた味をを自分なりに再現しました。春キャベツの時期はたくさん作れて、どんどん食べてしまいます♪( ´▽｀)（笑）
ハンガリー風☆豚とキャベツの煮込み
キャベツが風味豊かなソースとなります。
豚をナイフとフォークで切り分けながら、ソースをつけていただきます。
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれた味をを自分なりに再現しました。春キャベツの時期はたくさん作れて、どんどん食べてしまいます♪( ´▽｀)（笑）
作り方
- 1
豚ブロックは、塩こしょうをすりこむ。
- 2
キャベツは、ざく切りにする。
- 3
深めの鍋をよく熱し、サラダ油（分量外）を加える。
豚ブロックを入れ、強火で焼き目をよくつける。 -
- 4
中火にし、ざく切りにしたキャベツを豚ブロックの周りに加えていく。
豚ブロックの上にもキャベツを敷きつめる。 - 5
キャラウェイを大さじ3〜4程度、鍋全体に振りかけ、蓋をして、中火で5分ほど焼く。
- 6
キャベツが焦げて茶色になり、かさがかなり減ります。この際に水分が出るため、焼き→煮込みになります。
- 7
キャベツを黒く焦がさないように気をつけながら、時々鍋全体をかき回しながら、20分くらい煮込む。
- 8
塩こしょうで味を整えて、盛り付ける。野菜を添えてもおいしいです（ミニトマトなど）
- 9
水やスープを一切加えず、キャベツの水分だけで煮込むので旨味がギュッと凝縮されます。キャラウェイシードが味を引き立てます。
-
コツ・ポイント
豚ブロックはしっかり焼き目をつける。
キャベツは、焦げて黒くならないように気をつける。
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