【とくしま郷土料理】遊山箱1段目巻きずし

すし飯は米の重さの1.3倍の水を入れて炊く。

炊けたご飯にすし酢を加え、さっくりと混ぜる。

干ししいたけは戻してうす切り、
かんぴょうは戻してのりの長さに切る。
高野豆腐も戻して棒状に切っておく

にんじん，赤かまぼこは棒状に切っておく

最後に赤かまぼこを加え、さっと煮て取り出す。

ほうれんそうは茹でて冷水にとり、水気を絞る。さらに、薄口しょうゆをかけて絞る。

具をおくと、手前に端の向こうのご飯に合わせる。

ギュッと猫の手にして人差し指に力を入れると、四角の巻きずしになる。