なすとトマトの味噌炒め
JAみやざき @cook_40093421
具沢山で食べ応えがある味噌炒めです☆箸がとまらなくなりますよ～！【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
このレシピの生い立ち
【レシピ】
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエ
串間 亜紀子
アプリでひらく作り方
- 1
なすは乱切りにし水につけておく。
- 2
鶏胸肉はそぎ切りし料理酒につけておく。
- 3
トマトは粗めに刻み、マイタケは細かくほぐす。 玉ねぎはくし切り、ピーマンは小さめの乱切りのする
- 4
【A】をあわせておく。
- 5
鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを熱し、水を切った①を入れてしんなりするまで炒めたら一旦取り出す。
- 6
⑤の鍋に残りのサラダ油大さじ1を入れ、②とピーマン以外の③を入れ強火で３分位炒める。
- 7
⑥にピーマンを加え④をからめながら２分位炒めたらゴマ油を回し入れ、白ゴマをふって完成☆
コツ・ポイント
鶏胸肉を使ってあっさり仕上げましたが、ガッツリ食べたい時は、豚バラ肉を使っても…
その際は、なすは輪切りにして炒めて取り出し、その後はサラダ油は追加せず、豚バラの油で炒めると美味しく仕上がりますよ 。
【調理時間：２０分】
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