絶品！なすのはさみ揚げ

しまあか's cooksnap of when they made 絶品！なすのはさみ揚げ.
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Amyu611's cooksnap of when they made 絶品！なすのはさみ揚げ.
meguo2929
meguo2929 @cook_40055527

お義母さんの得意料理を伝授してもらいました。旦那も一番の好物！カラシ醤油で頂けば、もうご飯が止まらない（笑）
このレシピの生い立ち
旦那は学生時代に定食屋でなすのはさみ揚げを頼んだら、フライが出てきて失望したそう(^_^;)

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材料

4人分
  1. なす（長なす） 5本（3本）
  2. 【衣】
  3. ○片栗粉 2/3cup
  4. ○水 2cup
  5. ○卵白 1個分
  6. 【肉ダネ】
  7. ☆合挽き肉 100g
  8. ☆卵黄 1個分
  9. ☆干ししいたけ（もどしてみじん切り） 2枚
  10. ☆小ネギ（小口切り） 1本
  11. ☆しょうが（みじん切り） 1片
  12. ☆醤油 大さじ1
  13. ☆みりん 大さじ2/3
  14. ☆塩こしょう 少々
  15. 【辛子醤油】
  16. ◇醤油 お好みで
  17. ◇辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    衣の用意をする。ボウルに片栗粉と水を入れダマがなくなるまで手で混ぜたら、しばらくそのまま置いておく。

  2. 2

    なすはへたをとり2cmの厚さに斜めに切る。間に肉ダネが挟めるよう厚さ半分ぐらいのところに包丁で切り込みを入れておく。

  3. 3

    ☆をすべてボウルに入れ、手でよく混ぜる。②のなすの間にこの肉ダネをはさむ。

  4. 4

    ①のボウルは水と片栗粉に分離しているので水は捨てる。ボウルに残った片栗粉に卵白を入れ手で全体がなめらかになるまで混ぜる。

  5. 5

    ③を④の衣につけ180度の油で揚げる。揚げたてを辛子醤油でどうぞ。

コツ・ポイント

180度で一度に5、6個ずつカラリと揚げます。また、揚げ過ぎるとなすがしなしなになってしまうので注意。火の通りが気になる場合は肉ダネを少なめに挟むと良いです。合挽きが無ければ豚ひき肉でも。但し、干ししいたけは絶対入れたほうが美味しいです。

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レシピ作者

meguo2929
meguo2929 @cook_40055527
に公開
小学一年生、6歳男児の母。岩手県出身、横浜市在住です。凝ったレシピはありませんが...良ければ是非お試しください^^皆さんの素敵なレシピのお陰で、何とか日々のご飯作りが楽しくできています、ありがとうございます！拙いレシピではありますが、随時見直し写真差し替え、削除しております。ご了承ください。
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