アワビは表面に ぬめり や汚れがあるので たわしを使ってよく洗い 水気を拭き取ります。

よく水気を拭き取った後 殻が薄い側からテーブルナイフを入れ貝柱を外します。

写真で説明すると ちょうどナイフがあるところから入れます。

⚠︎殻の膨らみの部分に肝があるのでナイフの入れすぎに注意⚠

このように 殻から外れたら 貝柱と肝を取り外します。

このように『殻』『貝柱』『肝』が取り外せましたら それぞれ処理していきます。

写真で見て右側にあるのがアワビの口です。

この部位を指先で引き取ります。

指で取れない場合はVの字に包丁で入れると簡単に取り外しが可能です！

肝は 写真の黒丸の所に砂が入っている場合があるので切り取ります。