旨い早い刻みチャーシューと煮玉子の丼ぶり

Name: 旨い早い刻みチャーシューと煮玉子の丼ぶり
Yield: 二人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉固まり 140g; ウズラ玉子 10個; 白長ねぎ 1/2; チンゲン菜 2枚; 自家製すき焼きのタレ 大さじ4; 水 大さじ4; おろしにんにくチューブ 1cm; おろし生姜チューブ 1cm; 塩コショウ 少々; 片栗粉 小さじ半分

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岩科がっちゃん @cook_40120545

即席チャーシューとウズラ玉子を一緒に煮詰めて口直しで焼きネギと煮チンゲン菜を添えました。ガッツリと食べれる極旨丼ぶりです
このレシピの生い立ち
チャーシュー丼をガツガツ食べたいとリクエストあったので作りました！

材料

二人分

豚バラ肉固まり 140g
ウズラ玉子 10個
白長ねぎ 1/2
チンゲン菜 2枚
自家製すき焼きのタレ大さじ4
水大さじ4
おろしにんにくチューブ 1cm
おろし生姜チューブ 1cm
塩コショウ少々
片栗粉小さじ半分

作り方

1

自家製すき焼きのタレを作ります。醤油大さじ8、酒大さじ6、三温糖大さじ4、みりん大さじ2を混ぜておく。これがベースになる
2

①のすき焼きのタレを大さじ2と水大さじ2を混ぜてこれが、煮込み用のタレとして器に置いておく
3

①のすき焼きのタレ大さじ3と水大さじ3をまぜたものに片栗粉を混ぜておく。これは丼のかけダレになります。
4

ウズラ玉子は茹でておき①の余ったタレに調理するまで10分くらいつけておく
5

豚バラ肉は1cm位の短冊にして塩コショウしておく
6
長ねぎは4cm長さくらいにカットしてフライパンで塩コショウふって焼いておく。炒めないこと。ころがさず、両面焼く。
7
チンゲン菜は茹でておく。
8
フライパンでカットした肉を炒めずに両面こんがり焼く
9
肉がこんがり焼けたらつけておいたウズラ玉子を取りだし、焼いた肉の中へ入れて煮詰め用のタレを入れて汁がなくなるまで煮る
10
途中汁が無くなり始めたら具材をスプーンですくうようにタレをからめながさらに煮詰めていく
11
完全に無くなるとこのようになります。
12
完全にタレが無くなったら、もうひとつの片栗粉を混ぜた丼のかけダレを入れてとろみが出るまでスプーンで返しながらタレを絡める
13

丼にご飯を入れて写真のように盛り付けて完成

コツ・ポイント

✳完全に汁がが無くなるまでしっかり煮詰めてスプーンで絡める。この料理は煮込む時間を短縮するために煮詰めと丼にかけるタレと分けて調理しています。そのため、時間をかけずに長時間煮込んだような味が再現されています。そのために、煮詰めはしっかりやる

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レシピ作者

岩科がっちゃん @cook_40120545

2016/03/14 12:49に公開

私は難病ＡＬＳや肝硬変、気管支喘息、アレルギー性鼻炎と病気にモテモテで仕事もまともに出来ないので動けるうちは多趣味の中の料理などを作り掲載してます。病気で味見も出来ませんが、仕事で長年やっていたときの知識と勘で毎回作っています！ホームページもありますので、よければ見てください。餃子の美味しい焼き方の動画も載せています。http://www4.hp-ez.com/hp/iwsn4613