国産小麦粉と全粒粉でふんわり食パン
国産強力粉と全粒粉、天然酵母の安心素材。
ふわもち柔らか食パン
このレシピの生い立ち
子供がパン好きでよく食べるのですが、市販のパンは危険な添加物がいっぱいなので、安心で健康的なパンをと思い作りました。国産小麦はグルテンフリーだし、全粒粉には食物繊維や鉄分、ビタミンB1が含まれています。
国産小麦粉と全粒粉でふんわり食パン
国産強力粉と全粒粉、天然酵母の安心素材。
ふわもち柔らか食パン
このレシピの生い立ち
子供がパン好きでよく食べるのですが、市販のパンは危険な添加物がいっぱいなので、安心で健康的なパンをと思い作りました。国産小麦はグルテンフリーだし、全粒粉には食物繊維や鉄分、ビタミンB1が含まれています。
作り方
- 1
材料表の上から順に入れる
(水とバターはまだ入れない) - 2
HBにセットし、生地作りコースでスタート。10秒くらい混ぜたら水を周りにぐるっとかけて、残りを真ん中にかける。
- 3
粉がひと塊りになって来たらバターを入れる
(バターは塊より小さく切って入れたほうが均等に混ざりやすい) -
- 4
生地ができたら打ち粉をした台に出しパンチしてガス抜きし、二等分にして濡れ布巾をかけ20分ベンチタイム
-
- 5
ベンチタイム終了後またパンチでガス抜きし、手のヒラで押しながらある程度平べったくし、後は綿棒で楕円形にのばす
- 6
端を中心に折り込み、下からクルクルっと丸め、油を塗った型に入れる
-
- 7
40℃で30分〜40分二次発酵させる
-
- 8
型の8割以上膨らんだら、オーブンから出して蓋をする
- 9
オーブンを230℃で余熱し、余熱完了後200℃に下げて３０分焼く
- 10
型から出し、網の上であら熱を取り、冷めてきたら、ビニール袋をかぶせる
-
- 11
完全に冷めてから切るか、食べるたびに切るのがベスト！
ほらキメ細やか〜 -
コツ・ポイント
発酵しやすいように表の順に入れ、水とバターも後入れすると膨らみもパンのキメもよくなります。
10でビニール袋に入れる事により、パンの耳までもっちり柔らかくなります。
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