もち麩と鶏肉の葛たたきすまし汁
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
お出汁を含んだもち麩、表面を片栗粉でとろりとコーティングした鶏など、具たっぷりのおすましです。
このレシピの生い立ち
植物性のたんぱく質が多く含まれ安価な割に肉や魚にも負けないほどの栄養がある焼き麩。切る手間なく使える野菜の乾物からはよい出汁も出ます。乾物の良いところがいっぱいつまった一品になりました！
もち麩と鶏肉の葛たたきすまし汁
お出汁を含んだもち麩、表面を片栗粉でとろりとコーティングした鶏など、具たっぷりのおすましです。
このレシピの生い立ち
植物性のたんぱく質が多く含まれ安価な割に肉や魚にも負けないほどの栄養がある焼き麩。切る手間なく使える野菜の乾物からはよい出汁も出ます。乾物の良いところがいっぱいつまった一品になりました！
作り方
- 1
もち麩を水戻しし、両手で挟んで水気をしぼる。
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- 2
だし汁（今回は粉末だし使用）の中に、椎茸、ごぼう、人参を10分以上つけておく。
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- 3
鶏肉を小口切りに。醤油A、生姜汁を加えて混ぜ10分置き、片栗粉をまぶす。
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- 4
②を火にかけ、沸騰したら③を加える。火が通ったら、醤油Bと①を加え、麩がふっくらしたら火を止める。
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- 5
器に注ぎ、きざみねぎをふってできあがり。
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- 6
この商品を使いました。
※山城屋 国内産小麦粉の手焼麩シリ−ズのご紹介
https://goo.gl/brV1pf -
- 7
この商品を使いました。
『山城屋 熊本県産原木栽培干し椎茸の紹介』
⇒ http://amba.to/1SPdnv3 -
- 8
この商品を使いました。
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- 9
冬育ち人参限定・蒸し調理済み・生人参約２００ｇ分
うまみ、栄養も生の人参にひけはとりません -
コツ・ポイント
麩の水気を絞る時は、両手で挟んで水を切ってください。
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