卵と胡瓜と木耳の春雨サラダ。

ボウルにきくらげを入れ、完全に浸るようたっぷりのぬるま湯（人肌位）と砂糖ひとつまみを入れ、30分ほど（目安）かけて戻す。

きゅうりは、５ｍｍ幅ほどの細切りにし、ボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）を加え、軽く混ぜて、10分ほどおく。

緑豆春雨は、熱湯に６～８分間ひたし、ザルにあげ、水気を切る。あら熱が取れたら、食べやすい長さ（半分ほど）に切る。

卵は、器に割り入れて溶き、薄焼き卵を作る。あら熱が取れたらくるくる巻いて、３ｍｍ幅ほどの、錦糸卵を作る。

戻したきくらげは、水気を拭き取り、２ｍｍ幅ほどの細切り。塩をふって10分ほど置いたきゅうりは、水気をぎゅっととしぼる。

ボウルに、水気を切った春雨・錦糸卵・きゅうり・きくらげを入れ、●調味料を加えて混ぜ合わせる。