鶏むね肉は２ｃｍ角位の大きさに切る。

片栗粉を袋に入れ１の肉を加えてよくまぶす。

たまねぎは薄切りにし、煮汁を煮立てたところに入れてしんなりするまで煮る。

２の肉の余分な粉をはたいて入れる。（とろみがすぐに付くので水気が足りないようなら水を５０ｃｃ程加える）

えのきだけは石づきを取り２ｃｍ幅に切る。

同じく２～３ｃｍ幅に切った青梗菜の軸の部分を入れて蓋をして少し煮る。

残りの葉の部分とえのきだけを加えてさらに２～３分蓋をして煮る。

最後に溶いた卵を回し入れ半熟状態になったら火を止める。丼にごはんをよそい具をのせる。