おうちシェフ＊本格＊渡り蟹の生パスタ

ホームベーカリーに生パスタの材料をいれ、ひとまとまりになるまで混ぜてもらう。

まとまったら、広げたラップの上に乗せ、その上にラップをさらに乗せ、麺棒で1ミリの厚さまで伸ばし、冷蔵庫で寝かせる。

ビスクをつくる。
フライパン渡り蟹をバターでこんがり焼き、甲羅本体とカッコいい爪を、飾りにとっておく。

残りの身と焼いたときに出た汁を鍋に移し、麺棒の先でドスドス潰す。

千切りに切った玉ねぎとにんじんをいれ、しんなりするまで炒める。

白ワインを入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。

トマト缶をいれ、沸騰するまで加熱し、水、コンソメ、ローリエをいれて沸騰したら弱火にし、45から1時間煮込む。

7を冷まし、ミキサーにかけたら裏ごしし、牛乳でのばして塩胡椒で味を調整する。

生パスタを5ミリ幅に切り、2分ほど沸騰した湯で茹で、ソースと絡めて皿に移し、カニで飾り付けたら完成！