■中華風♪ほうれん草の春雨サラダ■

卵に塩を少々加えて溶き、油を引いたフライパンで炒り卵か錦糸たまごを作り、冷まします。

大きめのボウルなどに合わせ調味料を作ります。

きゅうりは千切りにして水にサッとさらし水気を切る。ハム、人参も千切りにしてほうれん草は洗っておきます。

たっぷりのお湯に塩を大匙1杯入れ、ほうれん草を茹でたら冷水にとって水けを絞り、3～4cm幅に切る。

ほうれん草を茹でたお湯で春雨も茹でます。茹で上がる2，3分くらい前に人参も一緒に茹でたら、ザルにあげ冷水に取ります。

冷蔵庫で冷まして味をなじませると更に美味しいです。