ローストビーフ・コツコツ焼けば失敗なし！

Name: ローストビーフ・コツコツ焼けば失敗なし！
Yield: 4〜6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉かたまり肉 400g〜600g; 塩 小さじ1; こしょう 少々; オリーブ油 大さじ1; 白ワイン又は酒 1/4カップ; ☆醤油・ウスターソース 各大さじ1; ☆バター 10g; フレンチマスタード お好みで適量; トマト・クレソン等 お好みで適量

ポモドーラ @cook_40100094

じっくりコツコツ1面づつ時間を計って焼くことで中まで丁度よく火が入ります。中が見えないローストビーフは辛抱が成功のカギ！
このレシピの生い立ち
料理家の先生が肉の厚み1cm×1分とおっしゃっていたので、100gあたり1分で試してみたら、上手くいきました。常温にすることと、焼き時間を守れば失敗なしです^o^

ローストビーフ・コツコツ焼けば失敗なし！

材料

4〜6人分

牛肉かたまり肉 400g〜600g
塩小さじ1
こしょう少々
オリーブ油大さじ1
白ワイン又は酒 1/4カップ
☆醤油・ウスターソース各大さじ1
☆バター 10g
フレンチマスタードお好みで適量
トマト・クレソン等お好みで適量

作り方

1
牛肉は、全体に塩・こしょうをこすりつける。常温に戻すため、電子レンジ解凍キー(300w)で4分加熱し、水気を拭く。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、大きい面を下にして中火で焼き色がつくまで表面を焼く。
3

弱火にして、肉の全ての面6面を順に4〜5分づつ焼く。時間は大きさに合わせ、400gなら4分×6面、500gは5分×6面。
4
6面焼けたら、白ワイン又は酒を加え、沸騰したら火を止めフタをして、粗熱が取れるまでおく。冷めるまでほっておいてOKです。
5
肉を取り出して薄くスライスして、野菜と一緒に盛り付ける。
残った肉汁と☆の調味料を一緒に煮詰めソースをつくる。
6

ソースとマスタードを添えて、お好みでつけていただく。

コツ・ポイント

常温に戻すため、焼く1時間前に冷蔵庫から出しておければそれでOK。解凍キー加熱は時短になります。
牛肉は肩ロースやもも肉がオススメ。豚かたまり肉でも同様に作れます。
ソースにお好みでドライハーブやバルサミコ酢を加えても美味しいです。

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ポモドーラ @cook_40100094

2017/09/10 07:51に公開

食品メーカーでお仕事してます。ニックネームのポモドーラは、イタリア語のトマト「ポモドーロ」を女性名詞にした名前で、野菜や果物を美味しくたくさん食べられる、“カラダが喜ぶ”メニュー作りをモットーにしています♪食卓は心もカラダも育ててくれる。家庭の「あの味」が自分の中にあると気づいた時、それだけで生きるチカラがわいてくるなぁと感じます。料理は愛情！家庭料理のチカラを信じていまーす٩( 'ω' )و