木綿豆腐を８枚（１ｃｍ厚）に切り、キッチンペーパーに挟み水切りして置く。

フライパンに油を引き、温めたら火を止め、キッチンペーパーで水気を拭いた豆腐を並べる。

焼き色が付くまで炒めてから、一旦取り出し油を切る。

フライパンに油を足し、花椒を炒め油に香りを移したら取り出し、Aを加え香りが立つまで炒める。

豚肉を加え炒め、色が変わったら椎茸、鶏ガラスープを加え一混ぜしてから、豆腐を焼いた面を下にして戻し入れる。

Bを加え煮立て、にらを加えひと混ぜしてから水溶き片栗粉を加えとろみを付け、黒酢を加える。