鍋に油をしき、にんにく,豆板醤,豚ミンチ,玉葱を炒めます。ここで少し塩こしょうします。

1に、水,赤味噌,砂糖,醤油,味の素を入れ沸かします。

味を見てよければ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。仕上げにごま油をひと回しして火からおろします。

なすをお好みの大きさに切り油で揚げます。

皿になすを盛り付け、3の肉味噌をかけ葱をたっぷりのせて出来上がり。