人参は薄いいちょう切りにして、玉ねぎはくし切りにする。

エノキとしめじは石突きを切り落として、エノキは半分の長さに切る。

ピーマンは8～7mm幅の千切りにする。

水菜は、ざく切りにして洗って水をきる。

沸騰したら水菜以外の野菜を入れ、再び沸騰したら弱火にして10分～15分程煮る。

人参や玉ねぎに火が通ったら、最後に水菜を入れて煮立たせて、水菜にサッと火を通す。