梨と生おからのシフォン風ケーキ♡

大きな塊を崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。
70gの生おからが40gぐらいになります。

生地とトッピング用の梨を薄切り（約1.5mm）にし、トッピング用に20〜25枚取り分け、お皿に並べる。

残りの薄切りにした梨は、耐熱の容器に入れ、レンジ（600W）で2分加熱する。

粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水分をギュッと絞る。

トッピングの梨は変色防止のためレモン汁を少しふりかけ、レンジ（600w）で1分30秒加熱。そのまま冷ます。

すりおろし用の梨をすりおろしておく。水分も捨てずに利用します。

大きめのボウルに、サラダ油、きび砂糖、すりおろした梨、卵黄を入れる。
別のボウルに、卵白と塩を入れる。

先ずは、メレンゲ作りからスタート。砂糖無しで軽く泡立ててから、砂糖を2〜3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄の方のボウルも軽く泡立てる。メレンゲがついた泡立て器を使ってOK。

白っぽく泡立ったら、おからを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

更に米粉を入れよく混ぜる。

メレンゲの1/3の量を加え、軽く混ぜる。

今度はメレンゲのボウルの方に、卵黄のボウルの生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底の方から大きく手早く混ぜる。

スプーンなどで生地を型に入れる。（1個40g前後）

竹串やつまようじで生地を整える。

トッピングの梨を乗せる。
水分が多いので重なりは少ない方がよいです。

焼き上がり♪

冷蔵庫で数時間〜一晩寝かせて出来上がり♪

かなりデリケートな生地なので、しっかり冷やしてくださいね。
日持ちはあまりしないのでお早目に。