塩糀ミートソース
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
粗引きのひき肉に塩糀をなじませて、お肉の旨みを手軽にアップ。まろやかな塩味のシンプルなミートソースです。
このレシピの生い立ち
塩糀を使うと、お肉料理がまろやかに美味しく仕上がります。パスタやグラタンなどに使いまわせるミートソースを作ってみました。簡単なのでぜひお試しください。
塩糀ミートソース
粗引きのひき肉に塩糀をなじませて、お肉の旨みを手軽にアップ。まろやかな塩味のシンプルなミートソースです。
このレシピの生い立ち
塩糀を使うと、お肉料理がまろやかに美味しく仕上がります。パスタやグラタンなどに使いまわせるミートソースを作ってみました。簡単なのでぜひお試しください。
作り方
- 1
合い挽き肉に塩糀、コショウを加えて荒くほぐしておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで温め、玉ねぎ、ローリエを加え、軽く色づくまでいためる。
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- 3
１を加えて、香ばしく焼き付け（あまりほぐしすぎない）、赤ワインを加えて水分が飛ぶまで中火で加熱。
-
- 4
３にトマト缶を加え、全体がとろりとなじむまで炊いて出来上がり。
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- 5
福光屋｢生塩糀」がおすすめです。
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コツ・ポイント
★お肉を香ばしく焼き付けることと、赤ワインをしっかり煮詰めることで、旨みがアップ。
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