コツこれだけ?野菜たっぷりボロネーゼ
でめちゃん @cook_40037970
え？これが？と思うようなちょっとしたコツが、ボロネーゼの美味しさのヒントです☆
このレシピの生い立ち
本場のイタリアではボロネーゼは混ぜないと聞き（ホントかウソかは解りませんが…）試してみたところ、本当に美味しく出来上がったので我が家の鉄板メニューとなりました。
コツこれだけ?野菜たっぷりボロネーゼ
え？これが？と思うようなちょっとしたコツが、ボロネーゼの美味しさのヒントです☆
このレシピの生い立ち
本場のイタリアではボロネーゼは混ぜないと聞き（ホントかウソかは解りませんが…）試してみたところ、本当に美味しく出来上がったので我が家の鉄板メニューとなりました。
作り方
- 1
厚手の鍋に、オリーブオイルをしいて、ニンニク、人参、セロリ、玉ねぎを中火~弱火でゆっくり炒める。
-
- 2
しんなりしてきたら、粗みじんに切ったベーコンを加え、合いびき肉も入れる。
-
- 3
合いびき肉をいれたら、軽く広げる程度にし、なるべく塊のまま肉が鍋底にくっつき始めるまで炒める…というか、焼きつける。
-
- 4
肉が鍋底にくっつき始めたら、赤ワインを加え、弱火で10
分加熱する。 - 5
10分経ったら、ホールトマトを手で潰しながら加え、トマトペーストも加えて蓋をして弱火で30分煮る。
-
- 6
全体をざっと混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えて出来上り☆
-
コツ・ポイント
美味しさのコツは『お肉をほぐさないこと』
③で表面だけを焼付け、④で蒸し焼きにし、⑤煮込む。こうすることで肉の旨みが肉に留まり、美味しいボロネーゼに仕上がります。また、セロリや人参嫌いの方にもぜひ食べて頂きたいボロネーゼソースです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19755645
