懐かしい地元の味 ☆ 信州のおやき

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みえー
みえー @cook_40066586

モチモチとした食感がたまらない蒸かした"ナスのおやき"です♪
このレシピの生い立ち
信州のおやきは、揚げたものや焼いたもの、肉まんのように、生地がフカフカのものや、団子状のものと様々あります。
今回は、私が小さい頃から食べているタイプの物を紹介しました。生地はどちらかというと、団子のようなモチモチとした食感になっています♪

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材料

8個
  1. ☆強力粉 150g
  2. ☆薄力粉 150g
  3. ☆ベーキングパウダー 小さじ1
  4. ☆グラニュー糖(砂糖) 小さじ１
  5. ☆塩 ひとつまみ
  6. 水 180ml〜様子を見て調整
  7. 米ナス又は丸ナス 1.5cm輪切りで8個
  8. 甘みそ
  9. 信州味噌 大さじ3
  10. グラニュー糖(砂糖) 大さじ1〜お好みで
  11. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆の材料を、ボウルに入れ、泡だて器などで攪拌する。

  2. 2

    水を少しずつ入れながら、菜箸でまぜていく。

  3. 3

    生地を、手で捏ねてまとめていく。
    表面は、ボコボコしているが、この状態でラップをして、30分ほど生地を休ませる。

  4. 4

    ナスは皮を剥いて1.5ｃｍ位の厚さの輪切り、型でくり抜いて 水にさらす。水気を拭いて2つにスライスする。

  5. 5

    甘みその材料を入れて、ペースト状に混ぜ合わせる。甘さはお好みで調整してください。
    鍋にお湯を入れて、蒸す準備をする。

  6. 6

    時間が来たら、台の上に分量外の打ち粉をして、生地を滑らかになるまで捏ねる。

  7. 7

    4でスライスしたナスに甘みそを挟む

  8. 8

    生地を棒状に伸ばして、8等分したら、丸く伸ばして甘みそを挟んだナスを包む

  9. 9

    湯気の上がった蒸し器で、18分ほど蒸し、竹串を刺して、ナスに火が通っているか確認☆スッと通るようなら完成☆

  10. 10

    シソの葉を加えても美味しいです。

  11. 11

コツ・ポイント

甘みその量は、入れすぎると味が濃くなってしまうので、お好みで調整をお願いします。
アメリカでは、all-purpose flour（300g全量）を使用しています。
7㎝の花型でくり抜きました。

2023年7月にレシピを変更しました。

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レシピ作者

みえー
みえー @cook_40066586
に公開
アメリカ南部在住です。アメリカならではの地元の料理から、流行っている料理、粉物レシピを紹介できらたなと考えています☆お料理ブログ：　まろっち☆みえー アメリカごはんhttp://mrmaro.blog31.fc2.com/
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