豆腐は水気を切って、1.5cm角に切りプリプリになるように1分くらい茹でる。

熱したフライパンにサラダ油を馴染ませて豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。

豆豉、甜麺醤、豆板醤、おろしにんにくを加えよく炒め、スープ、豆腐、紹興酒を加え弱火で煮込む。

煮立って来たらみじん切りにした長ネギを加え。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

お好みで仕上げにラー油、花椒粉を振りかけ完成です！