自家製無添加☆らっきょうピクルス
はらださの @cook_40183688
らっきょうを酸っぱめのピクルスにしてみました
このレシピの生い立ち
春になるとらっきょうがお店に並ぶので、漬けたくなります
1kg売りがほとんどなので、7割をピクルスにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
洗いらっきょうをよく洗う
-
- 2
☆を合わせて琺瑯鍋で煮溶かし、①のらっきょうを入れて軽く沸騰させる
- 3
耐熱保存容器を少量の酢(分量外)で洗い、②を入れる
- 4
粗熱がとれたら蓋をして冷蔵保存
約1週間後から食べられます
-
- 5
※保存容器が琺瑯でガスコンロならば、ピクルス液とらっきょうを容器に入れ、直接ガス火にかけてもOK
コツ・ポイント
ピクルス液で直接らっきょうを煮ると、エグ味が控えめになりはやく漬かります
らっきょうからの水分がかなり出るので、ピクルス液はかなり濃いめです
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