オクラはヘタとガク取り、表面のうぶ毛を塩でこすりながら取る。
水洗いした後、水を切り５㎜幅に切る

豆腐は2㎝角位に切る

鶏肉(もも肉)は皮の面をフライパンで焼き、焼き色を付ける。

鍋に白だしを使い、お吸い物用のだしを360㏄～400cc用意する。

鶏肉と豆腐をいれ中火で４～５分程度暖める。
※沸騰させない事。

オクラを加え１分秒程度暖める。

お椀によそい、ゆずをトッピングして完成。