鍋に水を6００ccとだし昆布を入れて沸騰したらほんだしを入れだし汁を作る。

沸騰したら玉ねぎを入れる。更に醤油、砂糖、酒を入れ2・3分煮たら火を止める。

浅い鍋に(2)のカツ丼用のたれを入れ沸騰したらとんかつを食べやすい大きさに切って入れる。(中火)

沸騰したら蓋をして4・5分煮ます。溶いた卵を全体に回し入れ30秒だけ蓋をして開け青ネギを色合いに乗せる。

我が家では食べる時間がマチマチなので鍋焼き用の土鍋で一人分づつ作ります。

丼を作りたい時は(2)のたれに小さじ1の醤油を追加して下さい。4人分位は作れます。