芽ひじき（乾燥）をつかう場合は、ひじきをたっぷりの水に浸し、袋に記載通りの時間で戻してから、ざるに挙げて水気をきる

ボウルに種の材料を入れて粘りが出るまで一定方向に練り混ぜる。

手に水を付けながらタネをとりわけ円形に形を整え、たれはあらかじめ別のボウルに混ぜ合わせておく

フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、取り分けたタネを入れて、こんがりと焼き色が付いたら裏返して、蓋かけて弱火で3分焼く

蓋を取りタレを入れて、フライパンをを揺すりながら1分ほど煮絡め、照りが出てきたら器に盛り付け、柚子皮の千切りを乗せる。