おっさんのだし巻き卵焼き
おっさん料理挑戦中 @cook_40132591
簡単にふわふわ卵焼き
作レポ、お弁当記載有り難う御座います
写真、手順追加しました
このレシピの生い立ち
ふわふわ卵焼きが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵3個、めんつゆ大さじ２、水50㏄
入れます -
- 2
卵の白身が小さくなる迄混ぜます
-
- 3
キッチンペーパーに油を馴染ませます（少し多めに）
-
- 4
卵焼き用フライパンに油を染ませたキッチンペーパーでフライパン全体に油を敷きます
ポイント縁の部分も油を敷きます -
- 5
弱火のフライパンに小さなお玉で混ぜた卵を流し入れます
-
- 6
全体に薄く広がるようにフライパンを傾けて広げます
-
- 7
弱火で油を馴染ましたフライパンに初めは薄めに全体に広げて芯を作るために硬めに焼きます
泡の部分は、箸で刺して下さい -
- 8
フライパンの端の部分をフライ返し、箸等で剥がします
-
- 9
丸め易い方から丸めます
手前、手先どちらからでも
おっさんは手先から
丸めたら手先に卵を寄せます -
- 10
巻く方に卵を寄せたらキッチンペーパーに染ませた油を敷きます
-
- 11
弱火のままフライ全体に薄く流し入れた卵を焼きます気泡が出来たら箸で潰して下さい
-
- 12
卵の焼け具合はフライパンを揺すり生の部分が無くなれば返せます
-
- 13
巻きが大きくなると返し難くなるのでフライパンとフライ返しを使ってひっくり返してください
-
- 14
手順の8から手順13を繰り返し行います
-
- 15
焼き上がったら巻き簾に取り上げます
-
- 16
巻き簾で軽く握り形を整えて冷まします
-
- 17
冷ました卵焼きをキッチンペーパーを敷いたまな板で好みの大きさにカットします
-
- 18
器に盛付け完成です
-
コツ・ポイント
①水を加えた分柔らかいので丸める時は手前、手先の返しやすい方から
②弱火でゆっくりすると焦げにくい
③縁の部分も油を敷きます
④焼けたら縁の部分をフライ返し、箸で境目をつくります
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