基本の塩麹

ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471

お手軽簡単塩麹
このレシピの生い立ち
買うと結構お高い塩麹。作るとびっくりするくらい簡単です。鶏肉、豚肉、お魚なんでも美味しくなりますよ!

基本の塩麹

お手軽簡単塩麹
このレシピの生い立ち
買うと結構お高い塩麹。作るとびっくりするくらい簡単です。鶏肉、豚肉、お魚なんでも美味しくなりますよ!

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材料

  1. 一袋500グラム
  2. 150グラム
  3. 500CC

作り方

  1. 1

    麹100グラムに塩30グラムの割合で麹と塩を計りましょう。
    麹200グラムなら塩60グラムです。

  2. 2

    麹と塩をよくもんで混ぜ合わせる。

  3. 3

    麹100グラムに対して水100CCの割合で水をいれる。
    写真は保存用の瓶に移した所。蓋をして冷暗所に置く

コツ・ポイント

市販されてる麹の量に合わせて塩と水を調整します。乾燥麹の場合は気持ち水の量を増やすか、毎日混ぜておけば大丈夫です。黄色く色づくくらいがおいしい。

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実家は割烹旅館。忙しい両親を待っていると腹が減るので、生存のためにご飯を作りお弁当を作ってきました。長じて栄養士。そんな私は手作り大好き。失敗なんて気にしない。栄養にはこだわり過ぎずをモットーに、はぶける手順は省いてお手軽簡単に、食べて長寿を目指します。
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