ふんわり中種生地
soraSaキッチン @cook_40129164
ふんわり中種生地で色々ぱん！甘酒効果でほんのり甘い。惣菜にも、お菓子系にも。
このレシピの生い立ち
ふんわりして食べやすいいろんなパンにあう生地を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
中種をまぜて冷蔵庫で発酵させる。12時間くらい。冬場は常温でも。
- 2
本コネの材料と中種をちぎってホームベーカリーに入れてよく捏ねる。
- 3
一次発酵させる。倍ほどになり指差して戻って来なければ大丈夫。
-
- 4
好きな等分に分割し、ベンチタイム15分。
- 5
今回はチョコシートを挟んだり、惣菜、コロネ風にしたりしました。
- 6
二時発酵をして一回り膨らんだら溶き卵を塗って180度で15分。
-
- 7
レーズンバターとチーズコーン
-
- 8
コロネ！
牛乳パックを芯にして作りましたよ -
- 9
チョコシートを織り込み
-
- 10
これに、クッキングシートを巻いてホッチキスでパッチんです
-
- 11
ハムパンの場合。70グラム位のが5個できました。二時発酵はオーブン発酵機能40度で20分位でした。
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- 12
二時発酵後に溶き卵を塗りコーンとマヨネーズを。190度の余熱オーブンで15分。
-
- 13
19度で15分、200度にあげて5分。
お手持ちのオーブンによって変わってきます。 -
コツ・ポイント
よくこねました。
リアクション
レシピ作者
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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