長芋のめんつゆ漬け・シャクシャクの技♪
はるさんの台所 @cook_40056001
長芋を漬けたら外側がやわやわに‥
シャキッと仕上がる技、考えました！
このレシピの生い立ち
長芋を漬けると‥外側がプニョ～っとなって食感が良くないことが。
シャキシャキの食感になる技、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は太めの拍子切りにします。
塩をまぶします。 -
- 2
長芋に塩を混ぜ、 ３０秒～１分ほどかき混ぜます。
ザルに移し、流水でヌメリがなくなるまで何度も繰り返し洗います。 -
- 3
＊印を合わせたなかに、しっかり水を切った長芋を漬け込みます。
-
- 4
漬けて１時間くらいからいただけます。
浅漬けなので翌日くらいには食べきってくださいね。 -
コツ・ポイント
めんつゆを白だしに代えると長芋の白さを生かした漬物になります。
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