アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、卵がかぶるまで、水を入れる。
-
- 2
点火。強火。沸騰するまで、ときどき転がす。（黄身が中央に！）
-
- 3
沸騰した→弱火に。５～6分。
- 4
殻ごと冷水に浸す。荒熱取る。（黄身の黒ずみ防止・殻
がむき易くなる） -
- 5
2等分の時は糸を使うと断面綺麗。
- 6
盛り付け時に、卵を立たせたい時は、下の白身を少し切って断面を平らに。
- 7
■失敗■
極弱火で４、５、６分 -
- 8
同左、6分のもの。
-
コツ・ポイント
×冷蔵庫→鍋に入れる
○常温→鍋に入れる
常温のほうが割れにくい。
リアクション
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