レモンの黄色い皮を包丁で千切りに切ります。(レモンの皮の食感を楽しみたい方は少し厚く切ってもいいと思います。)

レモンの果肉を包丁で取り出します。形は綺麗じゃなくても全く問題ないです。

レモンの果肉の薄皮と種は出汁パックなどに入れます。(とろみが出る為)

鍋に沸騰させた水に③の皮を入れます。3〜4分程火にかけます。

火にかけた⑦を水切りにします。その後、また鍋に水切りしたレモンの皮と果肉を入れます。砂糖とパルスイートを加えます。

中火で5〜6分程掻き混ぜながら煮ます。くつくつし始めたら⑥を入れて煮ます。(最初から入れたまま煮ても構いません。)

蜂蜜をお好みで加え、とろみが付いてきたら火を止め、瓶に移して粗熱を取ります。

粗熱が取れたら完成です。酸っぱめなので甘さが足りない方は砂糖を予め多く入れるか蜂蜜で調節して下さいね。