大根に味が浸みて激うまのぶり大根
ｕｍｉ @cook_40052424
大根にしっかり味が浸みていて美味しいぶり大根です
このレシピの生い立ち
２日目が美味しいぶり大根 １日目だって美味しく出来ます。お好みでぶりはもっと小さく切っても美味しいですね
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き1/4に切り 水から大根を煮る。柔らかくなったら そのまま大根が冷えるまで置く
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- 2
１のお湯を捨て 新たに大根が被る位のかつお出汁を入れ煮る。紙蓋か落し蓋をして調味料を入れ煮る。そのまま冷ます
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- 3
冷ますことで 中まで味が浸みています。
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- 4
ぶりの切り身を半分に切り 根生姜のスライスと一緒にさらに煮ます。ぶりに味が付いたら出来上がり
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コツ・ポイント
何度も冷ましたり加熱したりしますが 冷ますことで味が浸みて美味しくなります。 俗に２日目の方が美味しいと言われるのは 温めて冷ましているからなのですね。お鍋の底が広いと 調味料が少なくて味が浸みます
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